400 gr farfalle rigate
350 gr polpa di pomodoro
400 gr piselli medi
200 gr speck tagliato a dadini
1 scalogno
q.b. olio – formaggio Bagòss stagionato
Preparazione:
Innanzitutto mettete la pentola dell’acqua per la pasta sul fuoco.
In una padella antiaderente (meglio un saltapasta) scaldate l’olio ed aggiungetevi lo scalogno affettato finemente.
Appena lo scalogno inizia ad imbiondire aggiungete i piselli e dopo due minuti unitevi lo speck. Nel mentre buttate la pasta nell’acqua salata e portate a cottura.
Fate rosolare per circa 5 minuti e poi aggiungete la salsa di pomodoro e due cucchiai d’acqua della pasta.
Salate (poco) e pepate.
Incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa.
Quando le farfalle saranno cotte, scolatele e versatele nel saltapasta.
Saltate per un minuto, spegnete ed impiattate.
Spolverizzate quindi su ogni piatto una generosa dose di Bagòss e servite insieme ad un buon Bardolino.
Informazioni sul Bagòss:
Il Bagòss è un formaggio tipico bresciano prodotto nella valle del Caffaro a Bagolino.
Gli abitanti si chiamano Bagossi, da quì il nome del formaggio.
Questo formaggio viene anche chiamato il Grana bresciano, ha un sapore tipico perchè in fase di preparazione viene aggiunto lo zafferano e se utilizzato in cucina quando é ben stagionato, conferisce ed esalta i sapori degli ingredienti.
Se volete assaggiare il Bagòss e gli altri prodotti tipici bresciani, visitate il sito del caseificio “Cooperativa Val Palot” : www.promofranciacorta.it 🙂
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