di Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr di farina di semola rimacinata
100 gr di latte
40 gr acqua
7 gr di lievito secco di birra
Una manciatina di sale
Un pizzico di zucchero
Un cucchiaio d’olio evo
Teglia da forno
q.b. carta da forno
q.b. farina
q.b. olio evo
I bocconcini di pane al latte possono essere utilizzati sia in versione dolce che salata, per merende oppure per antipasti e vi potete sbizzarrire nel farcirli come più preferite (nutella, marmellata, salumi vari, salmone affumicato etc.) .
Procedimento:
Mettete in un contenitore la farina 00 e la semola rimacinata setacciata con il lievito, il latte, l’acqua, la manciata di sale, il pizzico di zucchero e il cucchiaio di olio evo.
Mescolate tutti gli ingredienti aiutandovi con un mestolo di legno, poi trasferite sul piano di lavoro infarinato ed impastate a mano fino a formare una palla di pasta soffice ma elastica.
Trasferite la pasta in un contenitore coperta da un canovaccio e lasciate riposare per almeno un’ora.
Nel mentre che accendete il forno funzione sopra e sotto (statico) a 230°, riprendete la pasta e fate delle palline che poi andrete a posizionare su una teglia ricoperta con carta da forno spennellata di olio evo.
Quando il forno é caldo, prima di inserire i bocconcini, ricordatevi di appoggiare sul fondo un piccolo contenitore (non in plastica!!) di acqua fredda in modo da creare umidità per non far seccare troppo i bocconcini.
Cospargete ogni bocconcino con olio evo e una spruzzatina di farina di semola rimacinata ed infornate per circa 15 minuti fino a quando i bocconcini saranno dorati. Toglieteli dal forno e adagiateli su una gratella per farli freddare.
Farciteli come preferite oppure gustateli semplicemente al naturale 🙂
Se preferite servire delle focaccine:
Usate gli stessi ingredienti dei bocconcini e impastate come descritto sopra.
Poi procedete così:
Dopo aver fatto riposare la pasta per almeno un’ora ed aver formato delle palline, adagiatele sulla teglia ricoperta di carta da forno spennellata di olio evo. Mettete a riposare per un’altra ora.
Passato il tempo di riposo, i bocconcini di pasta risulteranno lievitati ulteriormente e avranno l’aspetto di focaccine.
Cospargete ogni focaccina con olio evo e una spruzzata di farina di semola rimacinata ed infornate (inserendo il contenitore d’acqua fredda) per circa 15 minuti fino a quando le focaccine saranno dorate 🙂
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