di Ingredienti per 4 persone:
360 gr. pasta tipo farfalle
300 gr. cavolini di Bruxelles tagliati a dadini
200 gr. pomodorini ciliegini
160 gr. speck tagliato a dadini o listarelle
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
1 manciata di pinoli
2 cucchiai da tavola di vino bianco
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. Parmigiano Reggiano grattuggiato
Preparazione:
Questo é un primo piatto un pò particolare per via dell’utilizzo dei cavolini di Bruxelles che solitamente sono comsumati come contorno.
Iniziate mettendo a bollire l’acqua salata per le farfalle.
Nel frattempo lavate i cavolini, togliete le prime foglie e tagliate a dadini.
Lavate anche i pomodorini ciliegini e tagliateli in quattro spicchi ognuno.
In un saltapasta aggiungete un cucchiaio di olio evo e fate soffriggere la cipolla.
Appena la cipolla é dorata, unite i cavolini di Bruxelles e fate saltare per 2/3 minuti.
Sfumate con due cucchiai di vino bianco ed aggiungete lo speck e la manciata di pinoli.
Nel frattempo buttate le farfalle.
Prendete un mestolino d’acqua della pasta ed aggiungetela ai cavolini e speck che stanno cuocendo nel saltapasta.
Aggiungete subito lo zafferano e, mescolando, unite i pomodorini.
Salate poco per via dello speck e pepate.
Incoperchiate ed abbassate la fiamma.
Scolate le farfalle nel saltapasta e saltate per un minuto.
Impiattate spolverizzando con il Parmigiano Reggiano 🙂
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