Oggi vi propongo una ricetta semplice dai sapori mediterranei, ideale per una cena romantica …

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio già tagliato in parti

4 peperoni medi (2 rossi e 2 gialli)

50 ml succo di arancia bio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

6 pomodori ramati

500 gr. polpa di pomodoro

1 spicchio d’aglio in camicia

500 ml brodo vegetale

5 rametti di rosmarino fresco

8 fette di pane “Cuor di lino” Mulino Bianco

q.b. olio evo

q.b. burro

q.b. sale grosso

q.b. pepe nero

q.b. lemon grass

Preparazione:

Iniziate con lavare bene i peperoni e, dopo averli asciugati, disponeteli su una griglia già calda.

Fate “arrostire” i peperoni su tutti i lati per circa 30 minuti. Una volta che i peperoni saranno arrostiti” poneteli in un recipiente con acqua fredda e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo ponete sul fuoco una casseruola con un filo d’olio evo, una noce di burro, l’aglio in camicia ed un rametto di rosmarino.

Appena l’olio ed i burro iniziano a sfrigolare, unite il coniglio tagliato in parti e fate rosolare bene per circa 10 minuti abbondanti.

Sfumate con il succo di arancia ed il vino bianco e, una volta fatto evaporare, unite i pomodori ramati tagliati a spicchi, la polpa di pomodoro ed il brodo vegetale in modo da ricoprire tutto il coniglio.

Togliete lo spicchio in camicia, abbassate la fiamma, salate, pepate e spolverizzate con un poco di lemon grass in foglie.

Incoperchiate e procedete con la cottura.

Nel frattempo scolatele i peperoni e  puliteli tagliandoli a meta, eliminado i semini e il picciolo avendo cura di togliere anche la pelle. Tagliateli a listarelle ed uniteli al coniglio.

Fate cuocere per circa 1 ora avendo cura di mescolare. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete man mano il rimanente brodo vegetale.

Nel frattempo tostate le fette di pane su una griglia e tenetele da parte.

Una volta cotto il coniglio, servite in ciotole di terracotta con due fette di pane tostato e un rametto di rosmarino per persona.

Accompagnate con un buon Barbera del Monferrato 🙂

 

 

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.