lonza-di-maiale

Una ricetta per una domenica speciale, insieme alla famiglia e agli amici !

Questo arrosto è molto delicato e potete servirlo accompagnato con patate al forno oppure con purè di patate per i più piccini. La salsa può essere invece aromatizzata con la senape per arricchirne il sapore 🙂

Pronti ? 🙂

Ingredienti per 6 pp.:

1.2 Kg. di Lonza di maiale

500 ml. latte intero fresco

50 gr. burro (40 gr. per la lonza e 10 gr. per la salsa)

2 cucchiai olio evo

mezzo cucchiaino da caffè di senape di Digione Maille

q.b. farina 0

q.b. sale grosso

q.b. pepe  nero

4 foglioline salvia fresca

Procedimento:

In una pentola abbastanza capiente e dai bordi alti, fate sfrigolare il burro insieme all’olio e le foglioline di salvia.

Nel frattempo infarinate leggermente la lonza e adagiatela nella pentola facendola arrostire da tutti i lati a fiamma alta. Sfumate quindi con un poco di latte e dopo qualche minuto abbassate la fiamma. Insaporite con il sale grosso e il pepe ed aggiungete il restante latte.

Fate sobbollire a fiamma bassa senza incoperchiare per circa 1 ora e 15 minuti avendo cura di girare ogni tanto l’arrosto.

Quando l’arrosto è cotto, spegnete la fiamma e fate risposare. Nel frattempo filtrate, con l’aiuto di un colino, il fondo di cottura in un pentolino. Accendete la fiamma, unite i 10 gr. di burro e se preferite anche mezzo cucchiaino da caffè di senape di Digione Maille.

Emulsionate la salsa per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e versatela in una salsiera.

Tagliate ora la lonza a fette e disponetele sul piatto di portata 🙂 🙂

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.