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Una ricetta per una domenica speciale, insieme alla famiglia e agli amici !
Questo arrosto è molto delicato e potete servirlo accompagnato con patate al forno oppure con purè di patate per i più piccini. La salsa può essere invece aromatizzata con la senape per arricchirne il sapore 🙂
Pronti ? 🙂
Ingredienti per 6 pp.:
1.2 Kg. di Lonza di maiale
500 ml. latte intero fresco
50 gr. burro (40 gr. per la lonza e 10 gr. per la salsa)
2 cucchiai olio evo
mezzo cucchiaino da caffè di senape di Digione Maille
q.b. farina 0
q.b. sale grosso
q.b. pepe nero
4 foglioline salvia fresca
Procedimento:
In una pentola abbastanza capiente e dai bordi alti, fate sfrigolare il burro insieme all’olio e le foglioline di salvia.
Nel frattempo infarinate leggermente la lonza e adagiatela nella pentola facendola arrostire da tutti i lati a fiamma alta. Sfumate quindi con un poco di latte e dopo qualche minuto abbassate la fiamma. Insaporite con il sale grosso e il pepe ed aggiungete il restante latte.
Fate sobbollire a fiamma bassa senza incoperchiare per circa 1 ora e 15 minuti avendo cura di girare ogni tanto l’arrosto.
Quando l’arrosto è cotto, spegnete la fiamma e fate risposare. Nel frattempo filtrate, con l’aiuto di un colino, il fondo di cottura in un pentolino. Accendete la fiamma, unite i 10 gr. di burro e se preferite anche mezzo cucchiaino da caffè di senape di Digione Maille.
Emulsionate la salsa per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e versatela in una salsiera.
Tagliate ora la lonza a fette e disponetele sul piatto di portata 🙂 🙂
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