Mafaldine nordiche

Una ricetta supergolosa … quella da gustare davanti alla partita in compagnia 🙂

Passiamo subito agli ingredienti e fatemi sapere i vostri commenti 🙂

Ingredienti per 4 pp.:

500 gr. Mafaldine Pasta di Gragnano IGP

4 salamelle fresche

300 gr. funghi Champignon freschi

1 cipolla bionda

1 sedano

1 carota

40 gr. burro

mezzo bicchiere vino bianco secco

q.b. olio evo

q.b. prezzemolo

q.b. sale fino

q.b. pepe

Per la salsa al Grana Padano:

150 gr. Grana Padano grattugiato

1 bicchiere latte fresco

mezzo cucchiaio di farina 00

q.b. pepe oppure noce moscata

Procedimento:

In una padella antiaderente preparate il soffritto con burro, un filo abbondante di olio evo, il trito di cipolla, carota e sedano. Unite le salamelle private della pelle e tagliate a tocchettini. Fate rosolare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i funghi già puliti e tagliati a lamelle e il prezzemolo. Abbassate la fiamma, mescolate e aggiustate di sale e pepe. Incoperchiate e fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata per la pasta e dedicatevi alla salsa al formaggio. In una casseruola antiaderente unite la farina e fate tostare per circa 2 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di latte e mescolate con la frusta in modo da eliminare i grumi. Unite quindi il restante latte.  Spolverizzate con pepe oppure con la noce moscata e incorporate pian piano il grana padano grattugiato. Tirate la salsa per circa 15 minuti fino a quando inizia il bollore e spegnete.

Buttate quindi le mafaldine nell’acqua bollente e fate cuocere per circa 8 minuti.

Scolatele e versatele in una zuppiera, unendo il condimento con i funghi e per ultimo la salsa al formaggio. Amalgamate bene e portate in tavola.  🙂

Se preferite la “famosa” crosticina, versate la pasta condita con i funghi e la salsa al formaggio in un tegame da forno, spolverizzate con un pochino di grana padano e qualche fiocchetto di burro. Fate dorare in forno a 200 ° per circa 10 minuti 🙂