Finalmente l’estate è arrivata e con essa anche la voglia di mare soprattutto in cucina ! 🙂
Quindi vi propongo una ricetta di pesce, semplice e gustosa che ricorda nei suoi aromi la penisola iberica 🙂 Le cozze sono volutamente congelate per poter ridurre i tempi ma consiglio di comprarle fresche e già pulite e di farle aprire in un tegame con un goccio di olio. Dopodiché potete procedere come da ricetta.
Ingredienti per 4 pp.:
500 gr. Cavatelli Freschi
500 gr. Cozze sgusciate congelate
2 Peperoncini dolci gialli
2 Peperoncini dolci rossi
2 Cucchiai di olive taggiasche dop denocciolate sott’olio
6 pomodorini non troppo maturi
1 spicchio d’aglio in camicia
1 bicchiere di vino bianco secco
q.b. peperoncino essiccato
q.b. olio evo
q.b. prezzemolo fresco tritato
Procedimento:
Mettete l’acqua per la pasta a bollire. Nel frattempo in un largo tegame versate 2 cucchiai da tavola di olio evo, unite il peperoncino essiccato a piacere e lo spicchio d’aglio in camicia.
Quando sfrigola aggiungete le cozze ancora surgelate, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e dopo aver fatto evaporare, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti circa.
Nel frattempo pulite e tagliate a listarelle i peperoncini e i pomodorini a spicchi. Unite il tutto alle cozze aggiungendo anche le olive. Regolate di sale e portate a cottura per altri 10-12 minuti.
Quando i cavatelli sono cotti, scolateli e aggiungeteli nel tegame con le cozze.
Saltate per 2 minuti, poi spegnete il fuoco e spolverate con il prezzemolo fresco 🙂
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