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La Pasta e Fagioli è un primo piatto della cucina regionale italiana e ne esistono una moltitudine di varianti, con l’aglio, con il rosmarino, con la pancetta … Io la preferisco senza aglio e non frullo una parte di fagioli come alcuni preferiscono fare ma una cosa è certa, questa pasta e fagioli farà felici grandi e piccini 🙂
Potete usare i fagioli già cotti in precedenza oppure potete usare questa ricetta che prevede l’utilizzo di fagioli in scatola (preferibilmente in vetro) sciacquati e scolati prima dell’uso.
Vediamo gli ingredienti e la preparazione:
Note:
Difficoltà bassa
preparazione semplice
cottura 35 minuti
Ingredienti per 4 pp.:
200 ml. brodo vegetale preparato in precedenza
280 gr. pasta Ditalini Rigati
350 gr. Fagioli Borlotti in scatola
1 gambo di sedano
1 cipolla bianca piccola
1 carota
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio da tavola di concentrato di pomodoro
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe nero
Preparazione:
Scolate e sciacquate i fagioli sotto acqua corrente. Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla e fate rosolare in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva e il rametto di rosmarino. Aggiungete il concentrato di pomodoro e successivamente versate tutto il brodo e aggiustate di sale e pepe. Quando il brodo bolle, versate i ditalini rigati e i fagioli. Fate cuocere secondo il tempo di cottura della pasta, spegnete il fuoco e fate riposare per 2 minuti.
Impiattate aggiungendo ad ogni piatto un filo d’olio evo e accompagnate con un ottimo Bonarda.
E voi come la preparate la Pasta e Fagioli? Aspetto i vostri commenti ! 🙂
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