Il mio Gazpacho Classico

E con l’arrivo dell’estate Vi propongo una ricetta freschissima, un piatto unico spagnolo tipico dell’Andalusia, il Gazpacho Classico 🙂

Gli ingredienti di questo piatto sono tipici della cucina mediterranea come i pomodori, i peperoni, la cipolla, l’aglio e ovviamente l’olio extra vergine d’oliva.

Io preferisco la versione classica perché non prevede l’utilizzo dell’aglio e l’accompagno con delle fette di focaccia leggermente tostata sulla griglia. Imperativo servirlo freddo con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio !

Tutto quello che vi occorre è un buon frullatore o mixer ed il gioco è fatto 🙂

Ingredienti:

• 1 kg. pomodori maturi
• 200 gr. pane avanzato
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 cipolla bianca piccolina
• 1 dl olio extra vergine d’oliva
• 1/2 dl di aceto
• 1 bicchiere d’acqua
• q.b. sale grosso
• q.b. cubetti di ghiaccio

Preparazione:

Iniziate con mettere in ammollo il pane a tocchetti in un pochino di acqua. Nel frattempo lavate, pulite e tagliate a pezzetti i pomodori, i peperoni (privati dei semini) e la cipolla.

Disponete tutti gli ingredienti nel mixer o frullatore insieme all’aceto e iniziate a frullare aggiungendo quindi un bicchiere d’acqua, l’olio evo e giusto un pochino di sale grosso.

Emulsionate bene e disponete in un contenitore capiente, mettete quindi in frigorifero a raffreddare.

Poco prima di servire, tagliate la focaccia a quadratoni e fatela gratinare su una griglia.

Trasferite quindi il Gazpacho Classico nei piatti da portata nei quali avrete aggiunto per ognuno la focaccia tostata e 3-4 cubetti di ghiaccio 🙂 🙂

Il Gazpacho ha un colore accattivante e come tutte le ricette “colorate” è ricco di vitamine e sali minerali, adatto quindi anche ai bambini che ne sapranno apprezzare la freschezza !

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