Cheesecake Golosa

Cheesecake Golosa

Dovete fare un dolce veloce senza dover impazzire con numerosi ingredienti e tempi di cottura ? No problem, la Cheesecake Golosa è perfetta per ogni occasione! Si tratta di una cheesecake fredda senza cottura e senza gelatina quindi facile da preparare e adatta a tutti i palati 🙂 Inoltre può essere gustata in estate ma anche d’inverno un po’ come un semifreddo 🙂

Vediamo dunque gli ingredienti:

Ingredienti per la Cheesecake:

  • 280 gr. biscotti Pan di Stelle
  • 150 gr. burro
  • 250 gr. mascarpone
  • 250 gr. formaggio spalmabile
  • 250 gr. panna fresca
  • 2 cucchiai da tavola di crema di nocciole

Ingredienti per la decorazione:

  • 250 gr. panna fresca
  • 1 cucchiaio da tavolo di zucchero a velo
  • 5 biscotti Pan di Stelle

Preparazione:

Iniziate con lo sciogliere il burro senza bruciarlo e tenetelo da parte.

Prendete i biscotti e sbriciolateli con cura, aiutandovi con un mixer (in alternativa potete mettere i biscotti in un sacchetto per congelare gli alimenti e poi potete frantumarli con un mattarello) 🙂 Versate i biscotti sbriciolati in un contenitore e unite il burro, amalgamando bene.

Prendete la teglia della tortiera a cerniera (diam. 22 cm) foderate il fondo con la carta forno e versatevi il composto di biscotti e burro. Cercate di creare uno spessore omogeneo compattando bene la superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Mettete quindi a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo potete preparare la crema: versate in un contenitore capiente il mascarpone, il formaggio spalmabile e la crema di nocciole. Mescolate bene, montate la panna e unitela delicatamente al composto.

Riprendete la base della cheesecake dal frigorifero e versateci la crema preparata in precedenza, avendo l’accortezza di distribuirla uniformemente. Riponete il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la decorazione potete procedete come segue: riprendete la cheesecake dal frigorifero, montate la panna unendo il cucchiaio di zucchero a velo. Con la sac à poche decorate il centro della cheesecake, poi cospargete di biscotti sbriciolati il resto della superficie e finite decorando con ciuffetti di panna i bordi della torta 🙂

Il mio Gazpacho Classico

Gazpacho Classico

E con l’arrivo dell’estate Vi propongo una ricetta freschissima, un piatto unico spagnolo tipico dell’Andalusia, il Gazpacho Classico 🙂

Gli ingredienti di questo piatto sono tipici della cucina mediterranea come i pomodori, i peperoni, la cipolla, l’aglio e ovviamente l’olio extra vergine d’oliva.

Io preferisco la versione classica perché non prevede l’utilizzo dell’aglio e l’accompagno con delle fette di focaccia leggermente tostata sulla griglia. Imperativo servirlo freddo con l’aggiunta di cubetti di ghiaccio !

Tutto quello che vi occorre è un buon frullatore o mixer ed il gioco è fatto 🙂

Ingredienti:

  • 1 kg. pomodori maturi
  • 200 gr. pane avanzato
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1 cipolla bianca piccolina
  • 1 dl olio extra vergine d’oliva
  • 1/2 dl di aceto
  • 1 bicchiere d’acqua
  • q.b. sale grosso
  • q.b. cubetti di ghiaccio

Preparazione:

Iniziate con mettere in ammollo il pane a tocchetti in un pochino di acqua. Nel frattempo lavate, pulite e tagliate a pezzetti i pomodori, i peperoni (privati dei semini) e la cipolla.

Disponete tutti gli ingredienti nel mixer o frullatore insieme all’aceto e iniziate a frullare aggiungendo quindi un bicchiere d’acqua, l’olio evo e giusto un pochino di sale grosso.

Emulsionate bene e disponete in un contenitore capiente, mettete quindi in frigorifero a raffreddare.

Poco prima di servire, tagliate la focaccia a quadratoni e fatela gratinare su una griglia.

Trasferite quindi il Gazpacho Classico nei piatti da portata nei quali avrete aggiunto per ognuno la focaccia tostata e 3-4 cubetti di ghiaccio 🙂 🙂

Il Gazpacho ha un colore accattivante e come tutte le ricette “colorate” è ricco di vitamine e sali minerali, adatto quindi anche ai bambini che ne sapranno apprezzare la freschezza !

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Focaccine Golose

Focaccine golose
Focaccine Golose

Oggi vi propongo questa ricetta sfiziosa, le Focaccine Golose, facili da preparare e tutte da gustare, potete abbinarle a salumi vari e sono ideali come snack oppure come aperitivo con gli amici 🙂

Io ho utilizzato una parte di farina tipo 1 e farina di semola rimacinata ma, se preferite, potete sostituire la farina tipo 1 con la farina 0. La raccomandazione che vi posso dare è quella di seguire i tempi di lievitazione che sono fondamentali per avere delle focaccine morbide 🙂

Ingredienti:

  • 400 gr. farina tipo 1
  • 100 gr. farina di semola rimacinata
  • 200 ml. acqua tiepida
  • 120 ml. latte tiepido
  • 4 cucchiaini da caffè di sale fine
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 1 tazzina di caffè di olio evo
  • 1 bustina lievito di birra disidratato (7 gr.)
  • 1 bicchiere con metà olio evo e acqua
  • q.b. sale grosso

Procedimento:

In un contenitore alto versate le due farine e mescolate per amalgamarle. Unite quindi lo zucchero, il sale e il lievito essiccato. Mescolate ancora e fate un buco al centro della farina. Versate l’olio e poco per volta il latte e l’acqua. Iniziate ad impastare aiutandovi con un mestolo di legno e man mano aggiungete l’acqua. Quando l’impasto inizia ad amalgamarsi utilizzate le mani e rovesciate l’impasto su una spianatoia già infarinata. Impastate almeno per 10 minuti consecutivi fino ad avere una pasta elastica e morbida. Se mentre impastate nel contenitore, notate che l’impasto è ancora troppo asciutto, potete unire ancora un pochino d’acqua senza esagerare. Dopo aver impastato, formate la classica palla e disponetela in un contenitore leggermente infarinato. Coprite con la pellicola oppure con un canovaccio pulito. Mettete a riposare in un luogo lontano da correnti d’aria (io la dispongo nel forno).

Fate lievitare per due ore fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Al termine della lievitazione, riprendete la pasta e lavoratela un pochino sulla spianatoia infarinata. A questo punto stendete la pasta ottenendo uno spessore di circa 2 cm. Con l’ausilio di un coppa pasta diametro 9 ricavate le focaccine (circa 10). Posizionatele, avendo cura di distanziarle un pochino tra di loro, su una leccarda da forno precedentemente foderata con carta da forno. Coprite con un canovaccio e mettete a riposare per circa 1 ora e mezza in modo che possano continuare a lievitare.

Trascorso il periodo di lievitazione, accendete il forno statico a 220°. Riprendete la leccarda con le focaccine, togliette il canovaccio, e con le dita formate delle fossette sulle focaccine. Spennellatele con l’olio evo e l’acqua e cospargetele con il sale grosso in modo uniforme.

Infornate per 25-30 minuti fino a quando risulteranno dorate, controllate comunque la cottura utilizzando lo stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti esce asciutto (dopo circa 25 minuti) spegnete il forno, fate riposare per 1 minuto e poi sfornatele.

Fatele raffreddare su una gratella e poi gustatele 🙂

Torta di mele rovesciata

Torta di mele rovesciata
Torta di mele rovesciata

La torta di mele è un must nelle ricette dolci, ottima a colazione, snack e come dessert. Un dolce della tradizione casalinga che viene declinato in tantissime ricette gustose a partire dalla famosa apple pie, alla torta di mele e marmellata, con la crema …

Questa ricetta che vi propongo è una Torta di mele rovesciata, pertanto al momento della preparazione, sul fondo della tortiera saranno disposte le mele che saranno infine le protagoniste del dolce 🙂

La ricetta non prevede il burro nell’impasto che viene sostituito con l’olio di semi ed è prevista solo una noce di burro per la cottura delle mele a dadini che andranno aggiunte all’ultimo prima di infornare il dolce.

Passiamo subito agli ingredienti:

Ingredienti per la preparazione della tortiera:

  • 50 gr. zucchero semolato (per il fondo e i bordi della tortiera)
  • 40 gr. burro (per il fondo e i bordi della tortiera)

Ingredienti per il composto:

  • 2 mele renette grandi
  • 140 gr. zucchero semolato
  • 1 cucchiaio da cucina di zucchero per la cottura della mela a dadini
  • 1 noce di burro per la cottura della mela a dadini
  • q.b. cannella
  • 3 cucchiai da cucina di acqua per la cottura della mela a dadini
  • 100 ml. olio di semi
  • 100 ml. latte intero
  • 2 uova
  • 180 gr. farina 00
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 gr.)
  • 1 pizzico di sale
  • tortiera a bordo alto diam. 25 cm

Procedimento:

Pulite una mela privandola della pelle e del torsolo e tagliatela a dadini di circa 1 cm. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro e fate sciogliere. Versatevi la mela tagliata a dadini, il cucchiaio di zucchero, i tre cucchiai di acqua e il pizzico di cannella in polvere.

Fate cuocere a fuoco lento, mescolando con cura, fino a quando la mela non risulterà morbida (circa 10 minuti) poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Accendete il forno a 180° funzione statico e prendete gli ingredienti per l’impasto:

Versate in un ciotola capiente, le due uova e lo zucchero e montateli con una frusta elettrica fino ad avere un composto spumoso e soffice. Unite al composto, un pò per volta, la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale, l’olio di semi e il latte. Incorporate per ultimo, i dadini di mela cotta mescolando delicatamente con un mestolo di legno.

Pelate e private del torsolo la mela rimanente. Ricavate delle fettine e tenete da parte. Fondete il burro (40 gr.) a fuoco dolce oppure al microonde e spennellate il fondo e i bordi della tortiera. Spolverizzate con lo zucchero (50 gr.) il fondo e i bordi della tortiera e disponete sul fondo (sopra lo zucchero), le fettine di mela tagliata in precedenza, avendo cura di ricoprire tutta la superficie.

Ora versate nella tortiera il composto senza spostare le fettine di mele, distribuendolo in modo uniforme.

Mettete al centro del forno e fate cuocere per circa 45 minuti finché, infilando lo stecco al centro della torta, lo vedrete uscire asciutto.

Togliete dal forno e fate raffreddare prima di rovesciare delicatamente su un grande piatto. (Vi consiglio, prima di rovesciare la torta, di passare un coltello con lama affilata lungo i bordi in modo da staccare il dolce dalla tortiera).

Ed ora gustatevi la vostra Torta di mele rovesciata 🙂

Cheesecake Pan di Stelle

Cheesecake Pan di Stelle

Eccola, la Cheesecake Pan di Stelle 🙂

L’ho preparata per il compleanno di mio figlio, visto che adora i biscotti Pan di Stelle, ho voluto fargli una sorpresa tutta da gustare 🙂 E’ facile da preparare, non necessita di cottura e il risultato è un dolce da gustare in famiglia, con le amiche o semplicemente per un dolcetto dopo cena 🙂

Per preparare questa Cheesecake Pan di Stelle vi serviranno, oltre ai biscotti Pan di Stelle, anche la Crema Pan di Stelle che sarà amalgamata insieme alla panna e al mascarpone.

Ma passiamo subito agli ingredienti:

Per la base:

  • 400 gr. biscotti Pan di Stelle
  • 130 gr. burro

Per la farcia:

  • 450 ml. panna da montare
  • 400 gr. mascarpone fresco
  • 2 cucchiai da tavola rasi di zucchero a velo
  • 2 cucchiai da tavola di crema Pan di Stelle

Per la decorazione:

  • q.b. biscotti Pan di Stelle
  • q.b. cacao amaro in polvere
  • q.b. Crema Pan di Stelle
  • q.b. pasta di zucchero
  • formine a forma di stella

Occorrente:

  • stampo per torte a cerniera diam. 26 cm
  • mixer

Procedimento:

Iniziate con il frullare nel mixer i biscotti Pan di Stelle e tenete da parte. Sciogliete quindi il burro a bagnomaria oppure con il microonde.

Versate in un recipiente la farina di biscotti e il burro fuso e amalgamate bene. Rivestite il fondo dello stampo con carta da forno e ricopritelo con il composto di biscotti frullati e il burro. Cercate di creare anche un bordo e compattate bene il composto. Ponete quindi in frigorifero per almeno mezz’ora, avendo cura di ricoprire con una pellicola in modo che non assorba odori.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungete man mano il mascarpone e per ultimo la crema di Pan di Stelle fino ad ottenere una crema.

Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto di panna e mascarpone appena fatto. Livellate bene e riponete in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo stendete la pasta di zucchero aiutandovi con un mattarello su un piano di lavoro ricoperto da carta da forno e ricavate, con l’ausilio di stampini, alcune stelline. Tenetele da parte in luogo fresco.

Passata l’ora, riprendete il dolce dal frigorifero e toglietelo delicatamente dallo stampo a cerniera. Pronti per la decorazione ? 🙂

Iniziate a decorare il bordo della cheesecake “attaccando” una fila di biscotti Pan di Stelle aiutandovi spalmando i biscotti con una goccia di crema Pan di Stelle.

Spolverizzate la superficie con il cacao amaro e decoratela con le stelle che avrete precedentemente preparato con la pasta di zucchero.

Ed ora servite e gustatevi la Cheesecake Pan di Stelle 🙂

Torta salata con prosciutto cotto arrosto e Brie

Torta salata con prosciutto cotto arrosto e Brie

Oggi vi propongo la ricetta della Torta salata con prosciutto cotto arrosto e Brie. Ha un gusto delicato ed è ideale come antipasto o come piatto unico.

Un piatto multi stagione poiché si può gustare freddo in estate e caldo in inverno. Facilissima da preparare, piacerà anche ai palati più esigenti 🙂

Ingredienti:

  • 600 gr. mix spinaci e biete
  • 1 disco pasta sfoglia già pronta all’uso
  • 250 gr. ricotta vaccino
  • 130 gr. Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 6 fette di prosciutto cotto arrosto
  • 150 gr. formaggio Brie
  • 90 gr. sticks prosciutto cotto
  • 2 uova
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. erbe di Provenza
  • q.b. fiocchi di burro
  • q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato per la gratinatura

Procedimento:

Mettete a bollire il misto di spinaci e biete in una pentola capiente con acqua salata. Fate bollire per circa 15 minuti poi scolate le verdure sotto l’acqua fredda e lasciate da parte.

Nel frattempo tagliate il formaggio Brie in fettine non troppo sottili.

Quindi strizzate bene le verdure in modo da far uscire l’acqua in eccesso.

In una ciotola dai bordi alta, raccogliete le verdure strizzate, la ricotta, le uova sbattute, il formaggio grattugiato, gli sticks di prosciutto e una manciata di erbe di Provenza.

Amalgamate bene e aggiustate di sale e pepe.

Accendete il forno statico funzione sopra e sotto a 200°.

Disponete in una teglia rotonda a cerniera, il disco di pasta sfoglia con la sua carta da forno e praticate sulla superficie dei forellini con i rebbi di una forchetta.

Versate un pochino della farcia avendo cura di ricoprire tutta la superficie. Disponete quindi le prime tre fette di prosciutto cotto arrosto e poi sovrapponete le altre fette. Ricoprite il tutto con la farcia rimasta, livellando bene il composto. Quindi disponete sulla superficie le fettine di formaggio Brie, schiacciandole leggermente nel composto.

Spolverizzate con il formaggio grattugiato e unite dei fiocchetti di burro.

Infornate e fate cuocere per circa 35/40 minuti.

Quando la torta salata è cotta, sfornate e fate intiepidire prima di gustarla 🙂

Bergamot Tonic

Bergamot Tonic
Bergamot Tonic

Oggi vi presento un cocktail super fresco all’insegna del Bergamotto 🙂

Un drink dissetante e super gustoso, ideale in questi giorni di gran caldo, facilissimo da preparare e ottimo anche come aperitivo 🙂

L’ingrediente principale è ovviamente il Bergamotto, un agrume di colore giallo intenso coltivato prevalentemente nella fascia costiera e molto diffuso in Calabria, in generale viene utilizzato principalmente per la produzione di tè e tisane.

In questa ricetta utilizzo il Bergamotto in sciroppo, che potete acquistare facilmente in qualsiasi supermercato. Il cocktail è analcolico ma se volete provare la versione alcolica, allora vi basterà mettere oltre allo sciroppo di Bergamotto, 2/4 di acqua tonica, 1/4 di Gin e 1/4 di Gazzosa 🙂

Ma passiamo subito agli ingredienti (per 1 drink) :

  • 4 cl. sciroppo di Bergamotto
  • 3/4 acqua tonica
  • 1/4 Gazzosa
  • q.b. foglioline di menta per decorazione
  • q.b. ghiaccio a cubetti
  • q.b. lime
  • 1 bicchiere Tumbler

Iniziate con riempiere il bicchiere di ghiaccio arrivando fin poco sotto al bordo. Versate quindi i 4 cl. di sciroppo di Bergamotto, i 3/4 di acqua tonica e infine terminate con 1/4 di Gazzosa.

Mescolate delicatamente per amalgamare e decorate con una/due foglioline di menta fresca e una fettina di lime 🙂

Pronti per l’assaggio? Fatemi sapere se preferite la versione analcolica super fresca da sorseggiare in totale relax oppure la versione alcolica per un aperitivo tra amici 🙂

Plumcake alle mele

ricetta plumcake alle mele
Plumcake alle mele

Rieccomi dopo una breve pausa con un dolce soffice e gustoso, il Plumcake alle mele 🙂

Io l’ho preparato alle mele, con l’olio di semi al posto del burro e ho aggiunto lo yogurt. Il Plumcake alle mele è un dessert versatile, potete prepararlo semplicemente al gusto di limone oppure con la frutta secca o candita, insomma potete dar sfogo alla vostra fantasia e al vostro gusto 🙂 Molto facile da realizzare è ideale a colazione e merenda.

Ingredienti:

  • 220 gr. farina 00
  • 3 mele
  • 150 gr. zucchero semolato
  • 100 ml. olio di semi
  • 30 ml. di latte
  • il succo di 1 limone
  • q.b. scorza di limone
  • 2 uova
  • 125 gr. yogurt bianco intero
  • 16 gr. lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. cannella in polvere
  • q.b. zucchero a velo
  • uno stampo da plumcake 24×10 cm.

Come preparare il Plumcake alle mele:

Iniziate con lo sbucciare ed eliminare il torsolo alle due mele, (tenete la terza mela per la decorazione finale). Grattugiatene gran parte e tagliate a cubetti la restante parte. Raccoglietele in un contenitore al quale aggiungerete il succo di limone e un pochino di zucchero (tenete da parte il restante zucchero) e se vi piace anche un pochino di cannella in polvere.

Nel frattempo accendete il forno ventilato a 180°.

Versate in un contenitore le due uova e il restante zucchero e la scorza del limone. Montate bene con uno sbattitore elettrico e aggiungete a filo l’olio di semi, il latte ed infine lo yogurt. Amalgamate bene il tutto e unite la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

Cospargete le mele con un po’ di farina (così non affonderanno nel dolce in cottura) ed unitele all’impasto mescolando delicatamente.

Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake (misura 24×10) e versatevi il composto, avendo cura di livellare bene. Pulite l’ultima mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. Disponete quindi le fettine di mele sulla superficie del dolce e cospargetele con un pochino di zucchero.

Infornate e fate cuocere per circa 45-50 minuti fino a quando il plumcake sarà ben dorato. (verificate comunque la cottura infilando uno stecchino all’interno del dolce, se uscirà asciutto allora sarà pronto).

Sfornate e decorate con una spolverata di zucchero a velo 🙂

Sempre per rimanere in tema di mele 🙂 vi consiglio un ottimo Succo di Mela direttamente dal Trentino ! :

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I prodotti consigliati settimana dal 8 aprile 2019

Penne rigate grano Senatore Cappelli e Zero, Prosecco Superiore di Cartizze

Nella settimana dal 8 aprile abbiamo visto, in ordine cronologico, le Penne Rigate di grano Senatore Cappelli utilizzate nella ricetta del Timballo Primaverile di penne rigate e il Prosecco Superiore di Cartizze DOCG che ho usato come accompagnamento alla ricetta della Cheesecake al Caffè

Ma bando alle ciance e passiamo subito ai dettagli 🙂

Penne Rigate di Semola Senatore Cappelli Bio

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ZERO Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Brut – Duca di Dolle

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Bene, per la settimana in arrivo saremo all’insegna delle festività pasquali ma continuate a seguirmi per nuove ricette e per nuovi prodotti 🙂