Le mie Meringhe

Le mie Meringhe

Eccole ! Le mie Meringhe 🙂 Finalmente sono riuscita a farle e sono deliziose 🙂 La preparazione è veloce ma per avere delle ottime meringhe dovete fare attenzione a separare bene gli albumi dai tuorli ed aggiungere lo zucchero in tre tempi arrivando ad avere una massa molto compatta ! La cottura è di 2 ore e mezza a 90°/100°. Io ho preferito farle classiche ma potete sbizzarrirvi creandone di forme diverse come ciuffi, meringhette oppure potete osare utilizzando coloranti alimentari in polvere da aggiungere all’impasto 🙂

Ingredienti:

  • 3 albumi (circa 120 gr.) a temperatura ambiente
  • 150 gr. zucchero semolato
  • 50 gr. zucchero a velo

Procedimento:

Separate con accuratezza gli albumi dai tuorli e versateli nella planetaria oppure in un contenitore capiente se utilizzate delle fruste elettriche. Accendete il forno a 100° e foderate una teglia di carta da forno.

Iniziate a montare gli albumi e non appena inizieranno a montarsi, unite la prima parte di zucchero semolato continuando a montare alla massima potenza. Versate lo zucchero rimasto in due tempi, sempre continuando a montare fino ad avere una massa lucida molto soda e compatta (se rovesciate il contenitore l’impasto non deve cadere!). Infine aggiungete lo zucchero a velo setacciato in due riprese, avendo cura di mescolare a mano dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Ora versate il composto in una sac à poche (io ho utilizzato un beccuccio liscio ma potete optare anche per quello a stella) e realizzate dei ciuffi disponendoli sulla carta da forno distanziati tra di loro di circa 2 cm.

Infornate subito, mi raccomando il forno deve essere in modalità statico ad una temperatura tra i 90° e i 100°, mai superiore. Ogni tanto controllate le vostre meringhe, alla fine delle 2h e mezza spegnete il forno ed inserite un cucchiaio di legno che lascia appena aperto il forno e fate asciugare totalmente in modo da avere delle meringhe perfettamente asciutte e friabili 🙂

Se volete dare un tocco in più, potete unire all’impasto qualche goccia di limone oppure potete spolverizzare le meringhe prima di infornarle con del cocco rapè 🙂