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Lonza di maiale al latte

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Una ricetta per una domenica speciale, insieme alla famiglia e agli amici !

Questo arrosto è molto delicato e potete servirlo accompagnato con patate al forno oppure con purè di patate per i più piccini. La salsa può essere invece aromatizzata con la senape per arricchirne il sapore 🙂

Pronti ? 🙂

Ingredienti per 6 pp.:

1.2 Kg. di Lonza di maiale

500 ml. latte intero fresco

50 gr. burro (40 gr. per la lonza e 10 gr. per la salsa)

2 cucchiai olio evo

mezzo cucchiaino da caffè di senape di Digione Maille

q.b. farina 0

q.b. sale grosso

q.b. pepe  nero

4 foglioline salvia fresca

Procedimento:

In una pentola abbastanza capiente e dai bordi alti, fate sfrigolare il burro insieme all’olio e le foglioline di salvia.

Nel frattempo infarinate leggermente la lonza e adagiatela nella pentola facendola arrostire da tutti i lati a fiamma alta. Sfumate quindi con un poco di latte e dopo qualche minuto abbassate la fiamma. Insaporite con il sale grosso e il pepe ed aggiungete il restante latte.

Fate sobbollire a fiamma bassa senza incoperchiare per circa 1 ora e 15 minuti avendo cura di girare ogni tanto l’arrosto.

Quando l’arrosto è cotto, spegnete la fiamma e fate risposare. Nel frattempo filtrate, con l’aiuto di un colino, il fondo di cottura in un pentolino. Accendete la fiamma, unite i 10 gr. di burro e se preferite anche mezzo cucchiaino da caffè di senape di Digione Maille.

Emulsionate la salsa per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e versatela in una salsiera.

Tagliate ora la lonza a fette e disponetele sul piatto di portata 🙂 🙂

 

Sfogliatine di mele senza glutine

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Come anticipato, eccovi la ricetta delle sfogliatine di mele senza glutine 🙂

Ottime per colazione e sublimi con una tazza di tè 🙂

Ingredienti:

12 pirottini oppure stampi per muffin

2 mele verdi

60 gr. zucchero di canna

30 gr. cannella in polvere

il succo di un limone

q.b. latte

q.b. zucchero a velo

1 rotolo pasta sfoglia senza glutine

Procedimento:

Tagliate le mele a dadini e versatele in un contenitore aggiungendo lo zucchero, il succo di limone e la cannella, mescolate con cura e lasciate riposare. Nel frattempo accendete il forno a 200° funzione statico.

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia e ricavate dei tondi con un coppa pasta di 3-4 cm. Inserite i tondi di pasta sfoglia nei pirottini e bucherellateli con i rebbi di una forchetta.

Ora con un cucchiaio da tavola, farcite i pirottini con le mele e chiudete con altri tondi di pasta sfoglia. Pizzicate con le dita i bordi in modo da sigillare bene ed evitare la fuoriuscita della farcia.

Bucherellate con delicatezza le sfogliatine con i rebbi della forchetta e spennellatele con un po’ di latte. Infine spolverizzate con un filo di zucchero di canna.

Disponete i pirottini su una leccarda ed infornate per circa 20 minuti.

Alla fine della cottura, estraete le sfogliatine e dopo averle fatte riposare per 2 minuti, estraetele dai pirottini disponendole su una gratella per dolci. Quando si saranno raffreddate potete servirle in nuovi pirottini oppure su un’alzata avendo cura di cospargerle con dello zucchero a velo.

Se preferite, per dare quel tocco in più, potete aggiungere alle mele anche una manciata di pinoli 🙂

E per chi se lo fosse perso, gustateti il video tutorial a tempo di musica 🙂

 

Baci di Dama e Co.

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Eccomi con una ricetta dolce facilissima da eseguire, ideale per una merenda e per una colazione a base di latte per i più piccini 🙂

Ingredienti:

100 gr. farina 00

100 gr. farina di nocciole

100 gr. zucchero di canna aromatizzato alla vaniglia

120 gr. burro a pomata

q.b. crema di nocciole

q.b. zucchero a velo

Tempo di preparazione:

10 minuti per la preparazione dell’impasto

30 minuti di riposo per l’impasto

12 minuti di cottura per i biscotti

15 minuti di cottura per i biscotti baci di dama

Necessario: 1 mixer, teglia e carta da forno, gratella

Procedimento:

Pesate e preparatevi gli ingredienti a portata di mano.

In un mixer unite tutti gli ingredienti e miscelate con cura.

Raccogliete su una spianatoia infarinata, impastate e formate la classica “palla”.

Avvolgete la palla con la pellicola e riponetela in frigorifero per farla riposare circa 30 minuti.

Nel frattempo munitevi di teglia e accendete il forno a 180 ° funzione ventilato.

Disponete sulla teglia un foglio di carta da forno.

Prendete la “palla” dal frigorifero e adagiatela sulla spianatoia infarinata.

Con il mattarello ricavate una sfoglia alta almeno 1 cm.

Con delle formine per biscotti e un coppa pasta rotondo di almeno 2/3 cm. di diametro ricavate le forme. Le forme tonde serviranno per preparare i baci di dama. Se non avete il coppa pasta potete usare un bicchierino da liquore come vedete nel video 🙂

Ricavate prima le forme dei biscotti e infornate per circa 12 minuti.

Quando i biscotti saranno giunti a cottura, sfornateli e riponeteli su una gratella a raffreddare. Nel frattempo prendere le forme tonde, fatene delle palline e schiacciatele leggermente.

 Adagiatele sulla teglia ricoperta con la carta da forno (ben distanziate tra loro) e cuocetele in forno per circa 15 minuti.

Sfornate i biscotti tondi e adagiateli sulla gratella per farli raffreddare.

Munitevi ora di crema di nocciola e spalmate il dorso di un biscotto con la crema e appaiatelo con un altro biscotto, in modo da formare dei biscotti ripieni di crema. (un po’ come i biscotti americani …)

Riponete i biscotti così ricavati su un piatto da portata. Fate la stessa operazione con i biscotti tondi in modo da avere i classici baci di dama. Adagiate anch’essi sul piatto insieme ai biscotti.

Se preferite potete spolverizzare con lo zucchero a velo 🙂

Date uno sguardo al video e per chi se la fosse persa alla pagina facebook 🙂

 

Dolce di Ananas al caramello – Pineapple with caramel sauce and whipped cream

Dolce di Ananas al caramello

Oggi vi propongo un modo diverso e gustoso di servire l’ananas:

Ingredienti:

1 Ananas

200 gr. zucchero di canna

70 ml. acqua

300 ml. panna fresca da montare

50 gr. burro

2 cucchiaini da the di zucchero vanigliato

q.b. cioccolato bianco

1 pizzico di sale

Preparazione:

Tagliate le due estremita dell’ananas e la buccia esterna e continuate eliminando la parte fibrosa che si trova al centro dell’ananas.

Ricavatene delle fettine e disponetele sui piatti di portata.

Preparate ora la panna montata:

Montate con l’aiuto del minipimer i 200 gr. di panna insieme ai due cucchiaini di zucchero vanigliato e tenete da parte.

Preparate la salsa al caramello (prestate molta attenzione perchè é facile scottarsi !).

In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero semolato e l’acqua con il pizzico di sale ed accendete la fiamma a fuoco medio.

Fate sciogliere lo zucchero senza mescolare ma agitando con molta cautela il pentolino e portate ad ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo di colore ambrato.

A questo punto aggiungete il burro e mescolate velocemente.

Togliete dal fuoco ed incorporate i 100 gr. di panna.

Rimettete sul fuoco e portate a bollore e fate cuocere per circa 5 minuti.

Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Ora disponete un pò di salsa al caramello sulle fette di ananas e un cucchiaio di panna montata per ogni piatto di portata.

Terminate spolverizzando con il cioccolato bianco e servite 🙂

English Recipe: Pineapple with caramel sauce and whipped cream 

Ingredients:

1 Pineapple

200 grams of brown sugar

70 ml of water

300 grams of cream

2 teaspoons of confectioners’ sugar

white chocolate for decorating

pinch of salt

Preparation:

Start cleaning and cutting the pineapple at the top and bottom and then cutting the peel.

Cut it in two and then again in two, in order to have four slices.

Using a knife carefully take off the central heart of the pineapple.

Now you can cut the four slices into slivers and put them in every plate.

Continue preparing the whipped cream (200 grams):

Take the cream, add the confectioners’ sugar and whisk it, then put it apart.

Now you can prepare the caramel sauce:

Put the sugar with the water and the pinch of salt in a saucepan over a medium heat and boil it until you obtain an amber-colored syrup.

Then add the butter and boil it while stirring quickly.

Turn off and add the cream (100 grams) and put it again over a medium heat and boil it again for 5 minutes.  Let cool in the pan for a couple minutes, then pour into a glass mason jar and let sit to cool to room temperature.

Put the caramel sauce over  the pineapple with a spoon of whipped cream and sprinkle the white chocolate on 🙂

Chiacchere al cacao per i piccini :-) Italian and English recipe

chiacchere di Carnevale

Queste chiacchere di Carnevale sono speciali perchè sono dedicate ai più piccini 🙂

Sono infatti senza vino, sostituito dal latte e con l’aggiunta di cacao, e per finire sono cotte al forno ! 🙂

Ingredienti:

280 gr. farina 00

45 gr. burro

2 uova

4 cucchiai zucchero di canna

2 cucchiai di cacao amaro

70 ml latte intero

1 cucchiaino da the di lievito per dolci

1 pizzico di sale

q.b. zucchero a velo

Preparazione:

In un contenitore mescolate la farina setacciata con il cacao, il lievito ed il pizzico di sale.

Unite il burro fuso, il latte, le uova ed impastate molto velocemente.

Formate una palla e copritela con pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo accendete il forno a 180° funzione ventilato.

Prendete la pasta e stendetela sottile.

Con una rotella oppure con un coltello tagliate dei rettangoli facendo due taglietti per il lungo al centro di ogni rettangolo.

Posizionate le chiacchere su una teglia con carta da forno e fate cuocere per circa 13-15 minuti max.

Estraete dal forno le chiacchere e mettetele a freddare su una gratella.

Servite spolverizzando con zucchero a velo.

English recipe for Italian Chiacchere (Mardi Gras fritters) with cacao

These “chiacchere” are special, they are for kids as they are without wine but with milk and cacao:

Ingredients:

280 grams of flour

45 grams of unsalted butter

2 eggs

4 tablespoons of brown sugar

2 tablespoons of unsweetened cocoa powder

70 ml of whole milk

1 teaspoon of baking powder for desserts

1 pinch of salt

Icing sugar for decoration

Preparation:

In a large bowl whisk together the flour, the cocoa, the baking powder and the pinch of salt.

Add the melted butter, the eggs and the milk and mix them.

Form it into a smooth ball, wrap it in plastic wrap, and chill it in the refrigerator for 30 minutes.

In the meantime preheat the oven to 180°C.

Then use a rolling-pin to roll the dough out thickness.

Create streaks using a wheel and make a small cut in the middle of every streak.

Place the streaks on a baking paper and put them in the oven for 10-15 minutes.

Remove from oven and let cool completely on a rack.

Sprinkle them with icing sugar.