Torta ricotta e noci

Torta ricotta e noci
Torta ricotta e noci

Un dolce perfetto per la colazione, la merenda e il dopo cena: la Torta ricotta e noci !

Oggi vi propongo la ricetta della Torta ricotta e noci, un dolce da leccarsi i baffi 🙂 Io ho usato le noci ma potete sostituirle con ciò che preferite per esempio le nocciole oppure le gocce di cioccolato 🙂 La ricetta è molto semplice da preparare, se volete potete fare tutto a mano senza l’ausilio di mixer o planetaria 🙂

Ingredienti:

  • 200 gr. farina
  • 200 gr. zucchero semolato
  • 200 gr. ricotta vaccina
  • 100 gr. burro
  • 3 uova
  • 20 noci
  • 16 gr. lievito per dolci
  • zucchero a velo

Procedimento:

Accendete il forno a 180° statico, nel frattempo sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Iniziate a sgusciare le noci e riducetele in pezzetti non troppo piccoli (tenetene da parte qualcuna intera per la decorazione).

In un contenitore capiente unite la ricotta con lo zucchero ed infine le uova, avendo cura di amalgamare bene il composto. Versate quindi il burro e la farina setacciata con il lievito in polvere.

Aggiungete quindi le noci spezzettate e versate il composto nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata. Decorate la superficie con le noci intere e spolverizzate leggermente con dello zucchero a velo.

Infornate e fate cuocere per circa 30-35 minuti controllando la cottura. Prima di servirla spolverizzate a piacimento con lo zucchero a velo 🙂

Le mie Meringhe

Le mie Meringhe

Eccole ! Le mie Meringhe 🙂 Finalmente sono riuscita a farle e sono deliziose 🙂 La preparazione è veloce ma per avere delle ottime meringhe dovete fare attenzione a separare bene gli albumi dai tuorli ed aggiungere lo zucchero in tre tempi arrivando ad avere una massa molto compatta ! La cottura è di 2 ore e mezza a 90°/100°. Io ho preferito farle classiche ma potete sbizzarrirvi creandone di forme diverse come ciuffi, meringhette oppure potete osare utilizzando coloranti alimentari in polvere da aggiungere all’impasto 🙂

Ingredienti:

  • 3 albumi (circa 120 gr.) a temperatura ambiente
  • 150 gr. zucchero semolato
  • 50 gr. zucchero a velo

Procedimento:

Separate con accuratezza gli albumi dai tuorli e versateli nella planetaria oppure in un contenitore capiente se utilizzate delle fruste elettriche. Accendete il forno a 100° e foderate una teglia di carta da forno.

Iniziate a montare gli albumi e non appena inizieranno a montarsi, unite la prima parte di zucchero semolato continuando a montare alla massima potenza. Versate lo zucchero rimasto in due tempi, sempre continuando a montare fino ad avere una massa lucida molto soda e compatta (se rovesciate il contenitore l’impasto non deve cadere!). Infine aggiungete lo zucchero a velo setacciato in due riprese, avendo cura di mescolare a mano dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Ora versate il composto in una sac à poche (io ho utilizzato un beccuccio liscio ma potete optare anche per quello a stella) e realizzate dei ciuffi disponendoli sulla carta da forno distanziati tra di loro di circa 2 cm.

Infornate subito, mi raccomando il forno deve essere in modalità statico ad una temperatura tra i 90° e i 100°, mai superiore. Ogni tanto controllate le vostre meringhe, alla fine delle 2h e mezza spegnete il forno ed inserite un cucchiaio di legno che lascia appena aperto il forno e fate asciugare totalmente in modo da avere delle meringhe perfettamente asciutte e friabili 🙂

Se volete dare un tocco in più, potete unire all’impasto qualche goccia di limone oppure potete spolverizzare le meringhe prima di infornarle con del cocco rapè 🙂

Cheesecake Golosa

Cheesecake Golosa

Dovete fare un dolce veloce senza dover impazzire con numerosi ingredienti e tempi di cottura ? No problem, la Cheesecake Golosa è perfetta per ogni occasione! Si tratta di una cheesecake fredda senza cottura e senza gelatina quindi facile da preparare e adatta a tutti i palati 🙂 Inoltre può essere gustata in estate ma anche d’inverno un po’ come un semifreddo 🙂

Vediamo dunque gli ingredienti:

Ingredienti per la Cheesecake:

  • 280 gr. biscotti Pan di Stelle
  • 150 gr. burro
  • 250 gr. mascarpone
  • 250 gr. formaggio spalmabile
  • 250 gr. panna fresca
  • 2 cucchiai da tavola di crema di nocciole

Ingredienti per la decorazione:

  • 250 gr. panna fresca
  • 1 cucchiaio da tavolo di zucchero a velo
  • 5 biscotti Pan di Stelle

Preparazione:

Iniziate con lo sciogliere il burro senza bruciarlo e tenetelo da parte.

Prendete i biscotti e sbriciolateli con cura, aiutandovi con un mixer (in alternativa potete mettere i biscotti in un sacchetto per congelare gli alimenti e poi potete frantumarli con un mattarello) 🙂 Versate i biscotti sbriciolati in un contenitore e unite il burro, amalgamando bene.

Prendete la teglia della tortiera a cerniera (diam. 22 cm) foderate il fondo con la carta forno e versatevi il composto di biscotti e burro. Cercate di creare uno spessore omogeneo compattando bene la superficie aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Mettete quindi a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo potete preparare la crema: versate in un contenitore capiente il mascarpone, il formaggio spalmabile e la crema di nocciole. Mescolate bene, montate la panna e unitela delicatamente al composto.

Riprendete la base della cheesecake dal frigorifero e versateci la crema preparata in precedenza, avendo l’accortezza di distribuirla uniformemente. Riponete il tutto in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la decorazione potete procedete come segue: riprendete la cheesecake dal frigorifero, montate la panna unendo il cucchiaio di zucchero a velo. Con la sac à poche decorate il centro della cheesecake, poi cospargete di biscotti sbriciolati il resto della superficie e finite decorando con ciuffetti di panna i bordi della torta 🙂

Cheesecake Pan di Stelle

Cheesecake Pan di Stelle

Eccola, la Cheesecake Pan di Stelle 🙂

L’ho preparata per il compleanno di mio figlio, visto che adora i biscotti Pan di Stelle, ho voluto fargli una sorpresa tutta da gustare 🙂 E’ facile da preparare, non necessita di cottura e il risultato è un dolce da gustare in famiglia, con le amiche o semplicemente per un dolcetto dopo cena 🙂

Per preparare questa Cheesecake Pan di Stelle vi serviranno, oltre ai biscotti Pan di Stelle, anche la Crema Pan di Stelle che sarà amalgamata insieme alla panna e al mascarpone.

Ma passiamo subito agli ingredienti:

Per la base:

  • 400 gr. biscotti Pan di Stelle
  • 130 gr. burro

Per la farcia:

  • 450 ml. panna da montare
  • 400 gr. mascarpone fresco
  • 2 cucchiai da tavola rasi di zucchero a velo
  • 2 cucchiai da tavola di crema Pan di Stelle

Per la decorazione:

  • q.b. biscotti Pan di Stelle
  • q.b. cacao amaro in polvere
  • q.b. Crema Pan di Stelle
  • q.b. pasta di zucchero
  • formine a forma di stella

Occorrente:

  • stampo per torte a cerniera diam. 26 cm
  • mixer

Procedimento:

Iniziate con il frullare nel mixer i biscotti Pan di Stelle e tenete da parte. Sciogliete quindi il burro a bagnomaria oppure con il microonde.

Versate in un recipiente la farina di biscotti e il burro fuso e amalgamate bene. Rivestite il fondo dello stampo con carta da forno e ricopritelo con il composto di biscotti frullati e il burro. Cercate di creare anche un bordo e compattate bene il composto. Ponete quindi in frigorifero per almeno mezz’ora, avendo cura di ricoprire con una pellicola in modo che non assorba odori.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungete man mano il mascarpone e per ultimo la crema di Pan di Stelle fino ad ottenere una crema.

Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto di panna e mascarpone appena fatto. Livellate bene e riponete in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo stendete la pasta di zucchero aiutandovi con un mattarello su un piano di lavoro ricoperto da carta da forno e ricavate, con l’ausilio di stampini, alcune stelline. Tenetele da parte in luogo fresco.

Passata l’ora, riprendete il dolce dal frigorifero e toglietelo delicatamente dallo stampo a cerniera. Pronti per la decorazione ? 🙂

Iniziate a decorare il bordo della cheesecake “attaccando” una fila di biscotti Pan di Stelle aiutandovi spalmando i biscotti con una goccia di crema Pan di Stelle.

Spolverizzate la superficie con il cacao amaro e decoratela con le stelle che avrete precedentemente preparato con la pasta di zucchero.

Ed ora servite e gustatevi la Cheesecake Pan di Stelle 🙂

Stelle all’avena: biscotti avena e cacao :-)

Stelle all'avena - biscotti all'avena e cacao
Stelle all’avena

Natale si avvicina 🙂 Quindi ho pensato di proporvi una ricetta dolce, dei biscotti con farina di avena e cacao, semplici ma gustosi e perfetti da sgranocchiare nei giorni di festa in compagnia 🙂 Se volete potete ridurre l’apporto di burro ma dovete compensare aggiungendo la stessa quantità di burro tolta con il latte. Passiamo subito alla ricetta e non perdetevi il video tutorial:

Video tutorial Stelle all’avena

Note:

Preparazione: Semplice

Tempo di cottura: 15-18 minuti

Ingredienti:

300 gr. farina di avena Molino Rossetto

60 gr. cacao amaro

110 gr. zucchero di canna

150 gr. burro fuso

1 uovo

8 gr. lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella a scelta

Preparazione:

Accendete il forno a 180° ventilato e sciogliete il burro lentamente.

In un contenitore versate lo zucchero, l’uovo sbattuto, la farina, il pizzico di sale, il cacao, il burro fuso raffreddato e il lievito e, se vi piace, anche un cucchiaino di cannella in polvere.

Amalgamate tutti gli ingredienti con delicatezza. Versate l’impasto su una spianatoia e formate la classica palla. Prendete quindi il mattarello e stendete l’impasto con spessore di 1 cm circa. Con una formina a forma di stella, ricavate i biscotti e disponeteli su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno.

Infornate e fate cuocere per circa 15-18 minuti. A fine cottura estraete i biscotti e fateli raffreddare su una gratella.

Adesso potete decorare le vostre stelle 🙂 Potete usare del cioccolato bianco fuso oppure in commercio trovate delle preparazioni alimentari per decorazioni di dolci e torte che sono senza glutine e di vari colori : -)

Non perdetevi la prossima ricetta in tema natalizio, saranno degli antipasti … Curiosi ? 🙂

 

 

 

 

 

Baci di Dama e Co.

baci-di-dama-co

Eccomi con una ricetta dolce facilissima da eseguire, ideale per una merenda e per una colazione a base di latte per i più piccini 🙂

Ingredienti:

100 gr. farina 00

100 gr. farina di nocciole

100 gr. zucchero di canna aromatizzato alla vaniglia

120 gr. burro a pomata

q.b. crema di nocciole

q.b. zucchero a velo

Tempo di preparazione:

10 minuti per la preparazione dell’impasto

30 minuti di riposo per l’impasto

12 minuti di cottura per i biscotti

15 minuti di cottura per i biscotti baci di dama

Necessario: 1 mixer, teglia e carta da forno, gratella

Procedimento:

Pesate e preparatevi gli ingredienti a portata di mano.

In un mixer unite tutti gli ingredienti e miscelate con cura.

Raccogliete su una spianatoia infarinata, impastate e formate la classica “palla”.

Avvolgete la palla con la pellicola e riponetela in frigorifero per farla riposare circa 30 minuti.

Nel frattempo munitevi di teglia e accendete il forno a 180 ° funzione ventilato.

Disponete sulla teglia un foglio di carta da forno.

Prendete la “palla” dal frigorifero e adagiatela sulla spianatoia infarinata.

Con il mattarello ricavate una sfoglia alta almeno 1 cm.

Con delle formine per biscotti e un coppa pasta rotondo di almeno 2/3 cm. di diametro ricavate le forme. Le forme tonde serviranno per preparare i baci di dama. Se non avete il coppa pasta potete usare un bicchierino da liquore come vedete nel video 🙂

Ricavate prima le forme dei biscotti e infornate per circa 12 minuti.

Quando i biscotti saranno giunti a cottura, sfornateli e riponeteli su una gratella a raffreddare. Nel frattempo prendere le forme tonde, fatene delle palline e schiacciatele leggermente.

 Adagiatele sulla teglia ricoperta con la carta da forno (ben distanziate tra loro) e cuocetele in forno per circa 15 minuti.

Sfornate i biscotti tondi e adagiateli sulla gratella per farli raffreddare.

Munitevi ora di crema di nocciola e spalmate il dorso di un biscotto con la crema e appaiatelo con un altro biscotto, in modo da formare dei biscotti ripieni di crema. (un po’ come i biscotti americani …)

Riponete i biscotti così ricavati su un piatto da portata. Fate la stessa operazione con i biscotti tondi in modo da avere i classici baci di dama. Adagiate anch’essi sul piatto insieme ai biscotti.

Se preferite potete spolverizzare con lo zucchero a velo 🙂

Date uno sguardo al video e per chi se la fosse persa alla pagina facebook 🙂